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Arroz      
         

El arroz es el segundo cereal más producido en el mundo, tras el maíz. Debido a que este se produce con muchos otros propósitos aparte del consumo humano, se puede decir que es el arroz el cereal más importante en la alimentación humana y que contribuye de forma muy efectiva al aporte calórico de la dieta humana actual.

Existen cerca de diez mil variedades de arroz, se puede encontrar tanto en los trópicos como en las zonas de clima templado y que se caracteriza por su alto contenido en almidón del tipo amilosa (arroz glutinoso). Por regla general, cuanto más amilosa contiene un grano de arroz, más temperatura, agua y tiempo requiere para su cocción.

La categorización habitual de los arroces de cocina es: Arroz de grano largo, grano medio, grano corto y silvestre.

         
Maíz Trigo      
Arroz Casabe      
         
         
         
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